【福岡美食】博多華味鳥・品嚐百年歷史傳統料理水炊鍋
如果說到福岡的必吃美食,除了明太子、博多拉麵,不得不提與もつ鍋 (大腸鍋) 齊名,已經有一百年以上歷史的「水炊き鍋 (水炊雞肉鍋)」,是一道非常具有代表性的鄉土料理。而博多華味鳥,在日本坐擁許多分店,自己養雞、自己釀醋,對於料理品質嚴格把關,讓客人吃得安心,在福岡眾多水炊雞肉鍋餐廳中,算是指標性的店家之一。
博多華味鳥的中洲本店,搭地鐵到中洲川端站,步行只要 5 分鐘。
店內有兩百多個座位,也有獨立包廂可以選擇,不管是三兩個朋友來,還是家族聚會、忘年會,都容納得下。
我點的是最基本的#華味鳥水炊きコース (華味鳥水炊鍋套餐) 一人 2,900 円 (含稅)
溫馨提醒:一份水炊鍋最基本的用餐人數是 2 人唷!
套餐包含兩碟小菜,在主菜來之前,先吃個解解饞。
端來的雞湯滾了之後,服務生會先盛湯給客人。
為了讓客人用同一鍋雞湯感受不同層次的美味,水炊雞肉鍋有固定的食用步驟,因此每一桌都會有一位服務生,隨時注意客人吃食的速度,好準備下一道料理。
不像我們一般對火鍋的認知,把所有食材倒進去煮熟開吃就好。
水炊鍋 第一吃
先品嚐飽含精華的熱湯,感受脣齒間殘留的黏稠膠質感。
再來吃肉質鮮甜的帶骨雞腿肉,搭配華味鳥店家自製的橙醋,絕妙口感令人驚艷!
同時,服務生在一旁以熟練的技巧,把滾圓的雞肉丸,以及雞肝跟雞心下鍋。
滑嫩的雞肉丸,搭配微酸的橙醋,讓人想要一口接著一口。
水炊鍋 第二吃
吃完鍋裡的食物,把鍋裡的浮沫撈一撈,就可以下蔬菜。
照片中的盤子裝著兩人份的量,不多也不豐富,純粹品嚐一下有雞湯風味的野菜豆腐。
水炊鍋 第三吃
服務生看客人吃的差不多了,會來詢問最後一道要「卵雑炊」還是「ちゃんぽん麺」。我們最後選擇了卵雑炊也就是蛋粥。順帶一提,ちゃんぽん麺是日式什錦麵唷!
吃完鍋裡的蔬菜後,原本的雞湯愈發濃稠,口感不像最初那樣鮮美甘醇。
看著服務生將飯直接倒進鍋裡攪拌,煮一會兒之後,再加進蛋、蔥,煮到半生熟的狀態,一碗吸滿高湯精華的熱粥就完成了。
一開始還擔心這樣的量會不會吃不飽,吃完鍋裡的蛋粥後,直接舉手投降!
雖然在價錢上稍嫌貴了點,但秉著料理讚、服務好、氣氛佳、交通方便,十分推薦大家來博多華味鳥,感受福岡傳統料理的魅力。
目前旅居日本中,這裡紀錄著我在日本的故事,希望能療癒或幫助到訪的你們 ❤️
實際到訪日:2016.05.07
水炊き料亭 博多華味鳥[中洲本店]
地址:福岡県福岡市博多区中洲5-4-24 トリゼンビル1~5F 點我查看google地圖
時間:週一~六 17:00~24:00 (最後點餐 22:30)/週日・節日 17:00~22:00 (最後點餐 21:00)
定休:年末年始 (2017年12月31日~2018年1月3日)
電話:092-263-0322
交通:地下鉄空港線 中洲川端駅 2番出口,徒歩5分
博多華味鳥 中洲本店 官網
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